TRAMAS SOCIALES Vol. 03 | Revista del Gabinete de Estudios e Investigaciones en Sociología (GEIS)
ISSN: 2683-8095 | http://www.ojs.unsj.edu.ar/index.php/tramassociales. Año 03 , Octubre 2023
Del Corro, T. - De Mendiburu, J. / Tecnología y trabajo: transformaciones en los tambos de la cuenca de Villa
María | 135-151
Tecnología y trabajo: transformaciones en los
tambos de la cuenca de Villa María
Technology and work: transformations in the dairy farms of the villa maria basin
1.Del Corro, Tomás
2.De Mendiburu, Joaquín
Resumen
Los procesos de tecnologización de la vida cotidiana se desarrollan
con gran intensidad junto a las necesidades de explotación del trabajo
Estos procesos suponen cambios en la organización del trabajo y de la vida
de los sujetos del proceso, cada vez más próximos a la incorporación de las
nuevas tecnologías de la información y comunicación (TICs).
El actual debate de las ciencias sociales en torno a la actual fase del
capitalismo en su dialéctica con la explotación de los cuerpos y la
naturaleza convertida en simples materiales del proceso de valorización
de la vida se convierte en norma.
El presente trabajo persigue el objetivo de abordar las transformaciones
en los modelos de trabajo del tambo en la cuenca de Villa María en relación
a la implementación de las TICs.
Para ello se utilizará una metodología de tipo cualitativa junto a los aportes
de carácter estructural del sector lácteo. Se avanzará en la construcción de
una tipología de tambos próximas a un mayor o menor grado de desarrollo
en la incorporación de las TICs.
Recepción: : 21/05/2021
Aceptación: 28/07/2021
1.Integrante del Programa de Estudios sobre
Acción Colectiva y Conflicto Social y del
proyecto: “Sensibilidades, Conflicto social y
Trabajo digital: los trabajadores de deliverys
por plataformas (Córdoba y VillaMaría
2020-2022)”. Estudiante de Sociología
(Instituto Académico Pedagógico de Ciencias
Sociales - UNVM).
2. Joaquín Mendiburu. Integrante
del Grupo de Estudios Sociales sobre
Subjetividades y Conflictos de la
Universidad Nacional de Villa María y del
proyecto “Sensibilidades, Conflicto social y
Trabajo digital: los trabajadores de deliverys
por plataformas (Córdoba y VillaMaría
2020-2022)”.
tomydelco@gmail.com
joaquin.mendiburu14@gmail.com
Trabajo; Tecnología; Cuerpo; Tambo.
Palabras claves
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Technology and work: transformations in the dairy farms of the
villa maria basin
Abstract
intensity together with the needs for the exploitation of work required by
the capital of the 21st century.
the subjects of the process, increasingly close to the incorporation of new
information and communication technologies (ICTs).
capitalism in its dialectic with the exploitation of bodies and nature
converted into simple materials of the valorization process challenges us
the norm.
in the working models of the dairy farm in the Villa María basin in relation
to the implementation of ICTs.
For this, a qualitative methodology will be used together with structural
contributions from the dairy sector. Progress will be made in the
construction of a typology of dairy farms close to a greater or lesser degree
of development in the incorporation of ICTs.
Del Corro, T. - De Mendiburu, J. (2023).
Tecnología y trabajo: transformaciones en
los tambos de la cuenca de Villa María
Gestión multidimensional de componentes
sensibles en trabajos de servicios
Revista Tramas Sociales, 03, 25-28
http://www.ojs.unsj.edu.ar/index.php/
tramassociales
Work; Technology; Body; Dairy Farm.
Keywords
Para citar este artículo
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1. Introducción
En un contexto global donde resuenan con mayor intensidad las discusiones acerca del mundo del trabajo tiene lugar el
presente artículo que estudia las problemáticas y complejidades que enfrentan “los que viven del trabajo” (Antunes, 2005),
en sus particularidades y generalidades, su identidad, expresada en dimensiones organizativas, corporativas, sensoriales,
culturales, etc en un contexto de avanzada implementación de las tecnologías de la información y comunicación (TICs).
quienes nos encontramos realizando una experiencia innovadora para la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) al
realizarse en conjunto por estudiantes de dos carreras diferentes pertenecientes al Instituto Académico Pedagógico de
Ciencias Sociales.
El texto se enmarca, también, en una línea de estudio e investigación que ya cuenta con varios años de avances, bajo el
Villa María 2020-2022)”.
tecnologías que preponderan la centralidad en la producción, recolección y análisis de los datos como insumo fundamental
del trabajo en los tambos.
El capital, supone una transformación constante en las relaciones sociales. Las formas en las que se realizan las cosas, sus
procedimientos, los marcos de conocimiento y pericia de los trabajadores, etc, se ven continuamente transformadas a raíz del
desarrollo de la producción misma, impulsadas por la necesidad de generar ganancias.
mecánico pero también informático, lo que permite la instalación de máquinas que logran realizar procesos repetitivos
y del trabajo vivo y alterando las subjetividad de los obreros del tambo.
revolución industrial en Europa, sin embargo, a partir de la introducción de las Tecnologías de la Información y la
Comunicación (TICs), el debate sobre su impacto en el trabajo adquirió una álgida y renovada relevancia. Dentro del mismo,
han surgido diversas tendencias, derivadas de los diversos impactos que estas tecnologías tienen en las diferentes ramas
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productivas, como así también, por consecuencia, en la relación social.
Por otro lado, numerosos estudios agropecuarios dan cuenta de la creciente introducción de distintas tecnologías en el sector
para la maximización productiva, transformando los procesos de trabajo, la escala de producción y la trama productiva.
de comprender y conceptualizar el trabajo, lo que delega a las ciencias sociales una tarea para actualizar sus estudios
sobre la temática. Existe un desplazamiento cada vez mayor de los “límites” en las jornadas de trabajo al estar conectados
continuamente con dispositivos móviles que alteran los tiempos de “ocio” y los tiempos del “empleo”.
El proceso de las transformaciones introducidas por las TICs en el mundo del trabajo exige pensar el análisis del conjunto
políticas de las sensibilidades. Esta exigencia nos plantea la importancia del estudio de las relaciones y experiencias subjetivas
que son construidas alrededor de los sentidos del trabajo (Lisdero, 2020).
En ese sentido, consideramos que una decisión importante en la experiencia de investigación reside en la elaboración de
tipos de tambos que han incorporado estas nuevas TICs en mayor o menor grado, para discriminar las transformaciones en
los modelos de trabajo.
Cabe destacar que en la construcción del objeto de estudio optamos por desplegar esta estrategia metodológica de tipologías
para la aproximación al mismo. Su utilización nos permite poner en diálogo el marco conceptual y el trabajo empírico
entendiendo la separación de estos de una forma analítica puesto que en la realidad se dan de forma compleja y articulada.
Para nosotros, la relación establecida entre las tipologías, la aproximación metodológica al dato, y la “medición” del proceso,
no ocurren de forma autónoma. El proceso de construcción del dato se desarrolla como una parte del proceso general de
construir el dato y aproximarnos en su estudio. Un juego dialéctico.
Por este motivo, recomendamos el debate acerca de las tipologías como herramientas en el proceso de medición, construcción
y análisis de datos que presentan Néstor Cohen y Gabriela Gómez Rojas (2011) en “Las tipologías y sus aportes a las teorías y
la producción de datos”.
Este muestreo no presenta como objetivo agotar el conjunto de unidades de observación, sino que se propone sistematizar
información estructural de los tambos, que nos permita discriminar entre aquellos con mayores o menores niveles de
incorporación tecnológica en sus fases de producción y su relación con los modelos de trabajo que se implementan.
A modo de aproximación al objeto de estudio, se realizaron nueve entrevistas a diversos actores involucrados en la temática,
a saber: un ingeniero agrónomo que se desempeña en un tambo en proceso de implementación del sistema robotizado; un
provee robots de ordeño, un directivo de la Escuela de Lechería, un investigador CONICET, un funcionario del INTA Villa
María y un referente sindical de los trabajadores rurales.
2. Capital, tecnología y trabajo
Las aproximaciones de estudio trabajadas en el presente artículo indagan acerca de las dinámicas que adquiere el trabajo bajo
la supremacía de la relación social capitalista. En tal dinámica, encontramos que existe en el desarrollo de las condiciones
El movimiento es producto de las contradicciones inherentes al desarrollo de los modos de producción que cobran fuerza
otorgando tales características al trabajo. Colocándolo como una categoría dinámica que debe ser estudiada en función de
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las condiciones objetivas y materiales sobre las cuales es posible su realización (Rieznik, 2003). Comprendido de esta forma,
podemos ver que, a cada momento particular del desarrollo del capital le corresponde también una determinada organización
de las relaciones productivas, por lo tanto, del trabajo y del conjunto social que lo lleva a cabo.
Reconocemos que en la historia moderna se han producido diversas transformaciones en el “mundo del trabajo” que guardan
una estrecha relación con los saltos producidos en la ciencia y técnica al servicio del desarrollo del capital. Al respecto, Inés
de la Caridad Valdés (s/f) plantea que en el enfoque de estudios acerca de la tecnología es pertinente observar la relación
entre ciencia, tecnología y sociedad, entendiéndose como un proceso social con dimensiones en lo técnico, organizativo e
ideológico/ cultural, siendo en el contexto actual “objeto de manipulación de los grandes grupos de poder del capital” (De la
Caridad, p.4).
Para el análisis y el estudio del marco de transformaciones que median en la relación y organización del trabajo en el modo de
como un proceso de metabolismo social que implicó la distinción entre valor de uso-valor de cambio y la emergencia de las
“mediaciones de segundo orden”, es decir, la reproducción del valor del cambio, subordinado a las “mediaciones de primer
orden”, osea, la preservación de las funciones de la vida en sociedad.
Por otro lado, Fuchs (2012) vincula los saltos en los modos de producción con momentos de crisis del capital, llegando a lo
que Piore y Sabel (1993) denominaron “segunda ruptura industrial”, cuando se dio lugar a un periodo de transición del modo
de producción fordista a un modo “posfordista”. Esta idea implicó el incremento de ganancias y la reducción de salarios a
través de la descentralización y globalización de los procesos de producción, reduciendo así el costo laboral, de inversión y
reproducción del capital.
El trabajo, proceso a través del cual las sociedades a lo largo de la historia se proporcionaron recursos y medios de vida, se
caracteriza, en la sociedad capitalista, por el control directo en manos de la clase capitalista del total del proceso de trabajo y
producción, organizándolo de acuerdo a sus necesidades (Braverman, 1982).
de trabajo y reduciendo la cantidad de trabajadores requeridos para la producción.
La era de la información, el creciente desarrollo productivo y los saltos a gran escala en las transformaciones tecnológicas
suponen nuevos cambios en las formas de producción en el mundo industrial capitalista. En ese sentido, la tecnología es un
aspecto determinante en las relaciones, afectando tanto a la fuerza productiva como a las relaciones entre sujetos, que las
mismas implican (Fuchs, 2012).
en los procesos productivos y la automatización en determinadas líneas de producción. Esta combinación es motor de la
dinámica del objeto en cuestión, ya que de esta forma se verán trastocadas las condiciones de explotación del trabajo, y las
formas de acumulación del valor -producto del trabajo socialmente generado- por parte de una clase social por sobre la otra.
Estos cambios no pueden desligarse de otros fenómenos como el desempleo estructural, el trabajo informal, la disminución
de salarios y la concentración de las riquezas.
En relación con la reorganización del mundo del trabajo en el capitalismo, Ricardo Antunes (2005), inscribe la discusión de las
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transformaciones con respecto a la necesidad del capital por aumentar la tasa de explotación de la fuerza viva, la reducción
en los tiempos sociales de producción y la aceleración en los ciclos de rotación del capital como líneas estratégicas para su
reproducción.
3.1 El tambo industria
De manera que podamos indagar concretamente acerca de las dinámicas que adquiere el mundo del trabajo en un contexto
en Villa María como una de las industrias con un papel preponderante en la identidad de la región.
Así en el conjunto de prácticas cotidianas vinculadas a vivencias en torno al campo (desde las cooperativas, hasta los lazos
caracteriza un territorio en la cuenca Villa María.
la industrialización y la comercialización. La producción se caracterizó por ser el eslabón más atomizado de la cadena y el
(Bruera, 2007).
En ese sentido, un estudio del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) a nivel nacional destaca que para 2019 el
la revista TodoAgro en 2018, en el ranking de las mayores empresas productoras de leche del país, el Grupo Fabro, industria
radicada en Villa María, se encuentra en el sexto puesto con 138.000 litros por día.
La trama de la concentración de la producción primaria de leche también implica el cierre de tambos que no han podido
de establecimientos en funcionamiento es de 10.287, una reducción del 66%.
La denominada “cuenca lechera” de Villa María es la segunda más importante en cuanto a niveles de producción del país.
Aporta un 43% de la producción de leche de la provincia de Córdoba y un 16% de la producción nacional. Esta cuenca
comprende a las unidades productivas que se encuentran en los departamentos Marcos Juarez, Union, General San Martín,
Juarez Celman y Tercero Arriba. (Frank, 2017, p.49).
no pueden desvincularse del desarrollo que sufrió el sistema alimentario en general y las diversas ramas del agro. Estas
gobiernos, dejando como resultado la concentración, extranjerización e integración vertical de las relaciones de poder hacia
dentro del modelo productivo (Rodríguez, J., Teubal, M., 2001).
concentró en 1204 establecimientos tamberos en la cuenca de Villa María, lo que corresponde a un 35% de la provincia de
Situándonos en el Departamento General San Martín, del 65% de la tierra destinada a ganadería en el período 1999/2000, se
pasó a un 40% registrado en 2009/2010, mientras que el rodeo lechero (cantidad de animales destinados a la producción de
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concentrados, silos y henos” (Frank, 2017, p. 48).
Figura 1: Cuencas Lecheras de Córdoba. Fuente: IERAL de Fundación Mediterránea en base de INTA, SENASA y
Departamento de Lechería de la provincia de Córdoba.
La consolidación de esta actividad en la cuenca se dio a partir de un contexto signado por la crisis de la Bolsa de Wall Street
de 1929, que marcó un retroceso de la actividad del sector agrícola (hasta el momento, el principal factor del desarrollo
económico regional); y debido a regulaciones del Gobierno Nacional, que impulsaron una política de crecimiento del mercado
interno, induciendo un contexto favorable a la producción de leche, y por lo tanto, a la reconversión desde la actividad agrícola
hacia la tambera. En la década de los 90 los efectos de la crisis y recesión interna a nivel nacional dejaron como resultado la
recae sobre la organización de distintos aspectos de la vida cotidiana en esta zona (Cerón, 2017).
En la ciudad de Villa María, encontramos que en nivel institucional educativo existe una gran importancia alrededor de la
orientación en el estudio e ingeniería de los alimentos. La lechería constituye una de las principales orientaciones en los
niveles secundarios y terciarios. Una referencia en este aspecto es la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL), fundada
en 1967 en Villa María, por iniciativa de un grupo de representantes de la producción primaria y de pequeños fabricantes de
quesos, que desarrolla formación de estudiantes a nivel secundario, terciario y superior, constituyendo una referencia a nivel
nacional y sudamericano.
También, algunas festividades son ilustrativas de que la actividad reviste una importancia para la dinámica productiva, y las
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aparece por intermedio de la celebración de la Fiesta Nacional del Producto Lácteo, que se realiza en octubre desde hace más
de 30 años en la localidad de Arroyo Cabral y la Fiesta Nacional del Tambo, celebrada en febrero en James Craik.
3.2 Trabajo en el tambo industria
Durante las décadas de 1980/1990 se desarrolló una etapa importante en cuanto a implementación de tecnologías en la
producción del sector lácteo con la expansión del ordeño mecánico, proceso denominado la “revolución del ordeñe”(Cominiello,
2016), generando nuevas condiciones para la maximización en la productividad tambera.
en aquel entonces.
Sebastián Cominiello (2016) describe el proceso como el pasaje de la fase de cooperación simple a la gran industria,
demostrando esta realización de nueva división del trabajo en distintas salas de ordeño y maquinaria en las explotaciones
tamberas.
Generalmente, el proceso de ordeñe manual se realizaba una vez por día y dependía de un personal que dominara distintas
técnicas de ordeño, sobre la base del desarrollo de años de experiencia. La incorporación de la máquina de ordeñe generó un
salto productivo en la rama, al permitir una mayor productividad de vaca por ordeño (de 6 a 9 litros) y el pasaje de uno a dos
A su vez, la mecanización de la tarea del ordeño posibilitó superar la relación de un ordeñador por vaca, para pasar a trabajar
Este proceso de incorporación de tecnologías incidió directamente en la organización de las tareas del tambo y la vida del
principal sujeto de la producción, el tambero mediero.
En 1999 se genera un nuevo marco legislativo ya que desde 1946 hasta la fecha señalada, la actividad tambera estaba regida
por la Ley del Tambero Mediero: “los trabajadores que con esta o cualquier otra denominación estén a cargo de la explotación
de tambos en participación”.
Esta legislación situaba al operario que hacía las tareas de ordeñe como un empleado y al que asumió el rol de productor
agropecuario como a un patrón. Establecía una relación de subordinación entre el productor y el tambero, que situaba al
tambero en una escala social menor a la del productor. Por otro lado, también la ley contemplaba a la familia del tambero, que
vivía en el tambo y participaba activamente en todas las tareas del establecimiento.
En 1999, se estableció la Ley del Tambero Asociado. Aquí, el tambero pasa a ser un “socio” del productor, teóricamente se
ubicaría en la misma escala social. Este contrato establece una relación no-laboral entre ambas partes, ya que posee una
estructura asociativa, donde hay una colaboración recíproca. Bajo esta legislación, el productor asume la total dirección y
social para con el tambero. Además, la remuneración, que era del orden de entre el 40 y el 50% de la producción, pasa a oscilar
entre el 12 y el 15% de la producción. (Sandoval, P., et al, 2017).
Dicho proceso generó nuevas condiciones en el uso de capital para llevar a cabo la maximización en la productividad tambera.
Generando un proceso de reordenamiento tanto en las labores prácticas que adquirieron los trabajadores, teniendo que
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capacitarse en la implementación de nuevas tecnologías, etc., como así también en las relacionadas a las salas donde ingresan
las vacas, consistiendo en una forma de ordenamiento de cada cabeza de ganado, la alimentación y las máquinas de ordeñe.
Acerca de las transformaciones acaecidas para la clase trabajadora del sector lácteo, Sebastián Cominiello (2011) divide el
momento en que comienza una segunda etapa de transformaciones de la actividad, profundizada durante 1990 a través de la
implementación generalizada del ordeño mecánico hasta el año 2010.
3.3 Las TICs en el tambo y transformaciones en el trabajo
implementación de tecnologías y a la organización del trabajo en los tambos. Se destaca principalmente la llegada del sistema
voluntariamente a una cabina y un brazo robotizado controlado por computador extrae la leche sin la asistencia directa del
personal.
la empresa DeLaval S.A. y el INTA, en el año 2015 . En el mes de octubre de 2020 se registró la incorporación de un tambo
robotizado en la ciudad de Oliva (cabecera del Dpto. Tercero Arriba) en el establecimiento “Don Romualdo”, de la cuenca de
Villa María .
tambos que han incorporado el robot de ordeño. Este se inserta en el proceso de extracción de leche líquida para su posterior
industrialización. Por otro lado, también se destaca la creciente implementación de collares individuales con sensores que
convierten movimientos de la cabeza y el cuello de la vaca en algoritmos, midiendo el comportamiento animal como minutos
de rumia, ingesta, actividad y jadeo, permitiendo un monitoreo de 24 horas del rodeo a través de dispositivos tecnológicos,
argentinas.
es desplazado por el uso de tecnologías y máquinas. En un contexto de capitalismo informacional, la automatización digital
está subordinada a la automatización mecánica del capitalismo industrial (Zukerfeld, M. 2020).
A su vez, en este periodo podemos detectar un crecimiento exponencial del mercado de TICs en Argentina (ver Figura 2).
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-
conocimientos” (p. 83), generando una dependencia de la asesoría de profesionales sobre la base de decisiones racionales y
marco de impactos en torno a la posibilidad de extraer y analizar información.
Dado que el trabajo es un organizador social, vemos que la incorporación de las TICs han transformado las formas de trans-
misión y apropiación de los conocimientos, el trabajo en el tambo y las interacciones entre las personas. Es aquí donde surge
el interrogante acerca de los cambios que constituyen como nuevas prácticas productivas- sociales, las relaciones y sentidos
que se conjugan en el tambo como unidad de producción de mercancías y valores sociales.
4. Modelos de organización del trabajo
respuesta a la crisis sistémica, el capital generó las condiciones para un proceso de reorganización del sistema ideológico y
político de dominación. Con el advenimiento del neoliberalismo, se avanzó en la privatización de los resortes estratégicos de
la economía que estaban en manos del Estado, se desregularon los derechos de protección laboral, y los sectores productivos
bajo control estatal fueron desarticulados. “A esto le siguió también un intenso proceso de reestructuración de la producción
y del trabajo con el objetivo de dotar al capital de los instrumentos necesarios para intentar restaurar los niveles de expansión
anteriores” (p. 17).
-
ciando el pasaje del modelo taylorista-fordista al toyotista (Antunes, 2005). Las principales características del “nuevo” modelo
son: a) una producción vinculada a las exigencias individualizadas del mercado consumidor, b) el trabajo en equipo bajo la
-
tivos (“just in time”), e) una estructura horizontal (casa matriz centraliza la especialización, y se “tercerizan” las demás etapas
de producción, f) una apropiación del saber-hacer intelectual-cognitivo del trabajo bajo la conformación de grupos de discu-
Entendemos que hoy estamos ante un nuevo desafío por imaginar y comprender qué está sucediendo en el mundo del trabajo
en un contexto donde las TICs están produciendo una verdadera revolución tecnológica con impacto directo en la vida de
las personas. Lejos de desechar los debates en relación a los modelos de organización del trabajo, anteriormente señalados,
consideramos pertinente abordar la investigación en un contexto de creciente digitalización de las relaciones sociales. Lo que
algunos autores han llamado “Industria 4.0”, “Sociedad del Conocimiento”, “Revolución Informática”, etc.
Las relaciones sociales están conformándose bajo el manto de las sociedades 4.0 que dan paso a la digitalización de la vida
misma. Esta presenta determinadas características que podríamos resumir en una mayor producción y gestión de datos por
empresas; el incremento de las instalaciones de computadoras más potentes y baratas; y el avance de las dinámicas de inte-
racción entre personas, máquinas, robots e impresoras 3D. (Scribano y Lisdero, 2019)
“De esta forma, la reducción de costes, las mejoras en líneas de producción y el uso de nuevas bases de datos son algunos de
los resultados centrales que se derivan de tales características. Estos cambios tecnológicos implican, de una forma u otra,
variaciones en el modo en que las personas se relacionan con el tiempo, el espacio, la escasez y satisfacción. (p. 9)
5. Cuerpos y emociones: recursos de la explotación del capital
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Esa tendencia a la digitalización nos interroga en un doble sentido. Por un lado, indagar acerca de las transformaciones en
los ámbitos productivos o netamente del empleo de la actividad formal. Por el otro, de aquellas relaciones e interacciones
sociales que se ven trastocadas a partir de la incorporación de las TICS en la vida cotidiana de los sujetos.
traen aparejadas cambios en un conjunto de prácticas sociales vinculadas a la producción y reproducción de “horizontes de
acción, disposición y cognición”.
-
das con las nuevas tecnologías de automatización como de la información y comunicación, cabe añadirles las que atañen a la
metamorfosis misma del trabajo.Para el estudio de su génesis, realizamos un cruce en lo que respecta a los marcos abordados
desde los enfoques de estudio de sociología del trabajo y sociología de los cuerpos y emociones. En esa intersección aborda-
mos el proceso de la utilización del cuerpo convertido en herramienta de explotación por el capital.
La pregunta que recorre en sentido transversal a este estudio del mundo del trabajo es cómo se transforman las disposiciones
corporales, emocionales y sensoriales de los trabajadores en contextos donde se desarrollan como capital variable del proceso
de generación del valor.
Resulta pertinente abordar nuevas dimensiones que permitan estudiar el desplazamiento de estos límites en los marcos
conceptuales por los cuales, entendemos, se desarrolla el trabajo. Con nuevas formas de organizar el tiempo, y el espacio,
desplazan al cuerpo a estar sujeto a disposición del capital en cualquier momento. Tal como expresan las entrevistas realiza-
das, con estas tecnologías que conectan información, dispositivos móviles y sus gestores, la disponibilidad ante una alarma
que llega al móvil es “24h”.
“... Lo lleva a una tarea de menor demanda de actividad física y esforzada, le ordena más los tiempos de su vida, o permite un
mayor ordenamiento de los tiempos de la vida de la persona que trabaja en el sector”.
“... En un sistema mecanizado tradicional la presencia durante el ordeño rutinariamente durante todo el ordeño la presen-
cia física y la actividad física del ordeñador era indispensable. Hoy en día, la vaca accede voluntariamente al momento del
ordeño, como accede voluntariamente a la alimentación, (...) no implica la presencia física del operador, porque el robot lo
hace todo”.
“... Organizan turnos de trabajo como una industria digamos, y la gente vive directamente en el pueblo o la ciudad y organi-
zan horario de 8 horas de trabajo como si fuera una industria, termina su horario de trabajo y se vuelven a su casa”.
“... Con la implementación de tecnología tienen mucha más posibilidad de controlarlo y tener datos que sea más fácil, que sea
poco más normal, más parecido a una industria. Si no, los tipos se le van cada 6 meses y tiene que estar rotando las personas”.
Resulta pertinente que las ciencias sociales intervengan en dichos debates, actualizando sus miradas acerca de objetos com-
plejos y dinámicos, lo cual supone que las teorías sociales, y los instrumentos metodológicos se constituyan en herramientas
de objetivación sobre los mecanismos sociales, que operan, y adquieren su fuerza, en prácticas concretas, en territorios si-
tuados, y a través del sentido práctico que los sujetos otorgan en su realización.
las academias, y sus “marcos disciplinares”.
En “Los límites de la cultura” (2010), Alejandro Grimson plantea que es menester para las ciencias sociales complejizar la
mirada epistemológica sobre la construcción del objeto. Para ello, retoma las nociones de Raymond Williams acerca de un
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“proyecto intelectual de pensar sin fronteras”, que plantea la idea de que las ciencias sociales han sido conquistadas por una
especie de “esferización” del mundo. Esta, supone que “las esferas son construcciones epistemológicas contingentes creadas
durante una etapa de la historia teórica”, referencia de aprehender los objetos sociales, encasillados o segmentados en esferas
tales como la economía, la cultura, la política, las artes, etc.
6.1 Aspectos metodológicos
Para el abordaje de la presente investigación consideramos pertinente optar por una estrategia metodológica de tipo cuali-
tativa. El tipo de investigación se enmarca dentro de los estudios exploratorios con el propósito de examinar un tema y pro-
prescripciones rígidas previas podrían convertirse en un obstáculo para cumplir con los objetivos propuestos.
Sobre el método cualitativo podríamos señalar que la etnografía indaga acerca de la descripción e interpretación de proble-
de caracter interpretativo de las formas de vida y estructura social de los grupos investigados (García, E.; Gil, J; Rodriguez,
G, 1999). Esto junto a los aportes de carácter estructural del sector serán fundamentales en el cumplimiento de los objetivos.
Entre aquella relación dada por lo estructural y lo subjetivo, las condiciones objetivas y los procesos simbólicos.
Para la construcción del muestreo nos proponemos construir una tipología de tambos de la cuenca de Villa María, a partir de
TICS que nos permita discriminar entre modelos ideales de tambos, sin agotar el conjunto de unidades de observación de la
cuenca de Villa María.
trabajadores de tambos que sirvan de referencia en diversos niveles de implementación de TICs en sus unidades productivas.
(Valles, 2000, citado en Batthyány, K; Cabrera, M. 2011).
A través de entrevistas en profundidad abordaremos la descripción de las condiciones de vida de los trabajadores de los
tambos de la cuenca de Villa María en el periodo 2010/2020 y el análisis en las dinámicas de interacción y construcción de
procesos subjetivos protagonizados por los sujetos del trabajo.
A través de ellas, buscaremos proveernos de relatos en densidad que permitan a estos sujetos objetivar su posición en el
mundo social, brindando información acerca de niveles de ingresos, formas de consumo, acceso a recursos educativos, dis-
posición y utilización de recursos tecnológicos.
6.2 Aportes para pensar una tipología de tambos
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de nos proponemos construir un muestreo de tambos a partir de la selección de determinadas características próximas a un
mayor o menor grado de desarrollo en la incorporación de las TICs.
Partimos de dos posibles modelos que servirán para el análisis y la recolección de información. Por un lado, el tambo indus-
trial convencional, con sistema de ordeñe mecánico tradicional y un modelo de trabajo a cargo del tambero “mediero” que
requiere de tareas que alcanzan mayores exigencias de rigor físico en cuanto a su intensidad y prolongación en la jornada.
Este tambero puede realizar tareas contratando a su vez a demás trabajadores o bien residiendo con su familia con quienes
desarrollará la labor diaria.
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Por el otro, el tambo industrial de precisión, con sistema de ordeño voluntario que automatiza el trabajo. En este tipo de
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operativas en base a métricas y entrecruzamiento de dichas variables. Si bien existen tambos convencionales que por sus di-
principal para su funcionamiento.
A su vez, la organización de trabajo atiende por excelencia los consejos de profesionales tanto en las de áreas de trabajo es-
y consejos en la gestión a los dueños del tambo. Los trabajadores están bajo contratos directos con la empresa que posee el
“mediero” es relegada.
Los ciclos de trabajo con la automatización atañen a jornadas de 24 horas puesto que la vaca puede ordeñarse en cualquier
momento del día, aunque se prescinda de la presencia del operario en sala. En este sentido, al igual que con la aplicación de
generalidad como lo es para los tambos de precisión. En estos casos si se requiere de operarios que realizarán los procesos
de arreo de vacas a la sala, limpieza y desinfección de ubres, colocación de pezoneras para extracción de leche, limpieza del
establecimiento, etc.
A su vez, dentro del proceso de automatización del tambo, entendemos que los robots de ordeño voluntario (AMS, por sus
siglas en inglés) se caracterizan por ser completamente automáticas, produciendo en “salto” productivo frente a las ordeña-
doras mecánicas y el adiestramiento de los animales para su ordeño “voluntario”.
En este proceso el ordeño se realiza sin asistencia de trabajadores en el lugar de fosa, “contraponiéndose al sistema conven-
cional que exige, independientemente de su nivel de automatización, que el personal esté presente durante el ordeño de las
vacas.” (Serrano, 2016).
En un trabajo realizado por Serrano (2016), este compara los sistemas automatizados y los convencionales y establece una
serie de características que los diferencian:
“Existen importantes diferencias entre el ordeño automático y el convencional, las más importantes son: 1) cada vaca es
ordeñada en un solo brete AMS; 2) las vacas son ordeñadas durante las 24 horas, el ordeño nunca se detiene; 3) las vacas se
ordeñan voluntariamente, es decir, tienen que caminar desde la cama/corral/ potrero donde se alojan hasta el brete del AMS;
4) el intervalo entre ordeños se hace variable y depende desde una combinación de buena voluntad de la vaca para ser orde-
el programa para ese animal y 5) se realiza un ordeño individual por cuarto: cada pezonera se coloca en forma secuencial e
El objetivo de maquetar la tipología es a modo de construir el proceso de recolección, análisis de información y construcción
del dato. Por tanto, la tipología es una construcción realizada por el investigador y no tiene existencia en sí misma. Pero existe
en tanto dispone la orientación del procesos de investigación social de los fenómenos que en este estudio corresponden a la
relación de las TICs en ámbitos productivos de la rama agropecuaria en relación a las dinámicas de trabajo, y los cambios que
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tivas que se ven transformadas con las nuevas tecnologías de automatización como de la información y comunicación, las que
atañen a la metamorfosis misma del trabajo.
Para el estudio de su génesis, realizamos un cruce en lo que respecta a los marcos abordados desde los enfoques de estudio de
sociología del trabajo y sociología de los cuerpos y emociones. En esa intersección abordamos el proceso de la utilización del
cuerpo convertido en herramienta de explotación por el capital.
La pregunta que recorre en sentido transversal a este estudio del mundo del trabajo es cómo se transforman las disposiciones
corporales, emocionales y sensoriales de los trabajadores en contextos donde se desarrollan como capital variable del proceso
de generación del valor. Para ello, resulta pertinente abordar nuevas dimensiones que permitan estudiar el desplazamiento
de estos límites en los marcos conceptuales por los cuales, entendemos, se desarrolla el trabajo. Nuevas formas de organizar
el tiempo y el espacio desplazan al cuerpo a estar sujeto a disposición del capital en cualquier momento. Tal como expresan
las entrevistas, con estas tecnologías que conectan información, dispositivos móviles y sus gestores, la disponibilidad ante
una alarma que llega al móvil es “24H”.
-
posiciones corporales ergonómicas frente a las máquinas ordeñadoras. En un primer momento las operaciones realizadas a
mano dependían de un trabajador sentado en un banquillo más próximo al suelo, ya que su altura debía corresponderse a las
ubres de la vaca. Luego, con el salto a la mecanización, se emplazaron rampas por las cuales las vacas subían a ser ordeñadas,
y los operarios se disponen en posturas más erguidas frente al proceso de extracción, realizando las tareas de “despunte”
(desinfección) y colocación de pezoneras. En cambio ahora asistimos a un ordeño que no requiere de un operario en el mo-
mento del ordeño y su posición es más bien rígida frente a las tablas desde donde se digitan las máquinas ordeñadoras para
controlar el “seteo” (programación de variables que miden información por cada cuarto de la ubre). O bien los operarios que
7. Del cayo al índice: nuevas “políticas del tacto”
Foto 1: Trabajador ordeñando manualmente Foto 2: Trabajador coloca pezoneras de máquina de ordeño mecánica.
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Foto 3: Trabajador digitando en pantalla
discusión la transformación que acontece al trabajo de la lechería con estas nuevas TICs.
establecida con los medios para la transformación de la naturaleza, etc.
En ese cambio en la forma de “tocar” durante la operación del ordeño nos arroja una pista acerca de la expansión de la digita-
lización en las labores productivas y la vida cotidiana.
Una nueva “política del tacto” donde tiene lugar una lógica de proximidades y distancias en las relaciones sociales y sus trans-
formaciones en curso. Esta pista asoma una nueva noción en la forma de hacer y aprehender el trabajo, donde paradójica-
mente vemos el pasaje del trabajo que produce cayos en la mano a la nueva operación de controlar desde la acción de digitar.
Esta renovada “política del tacto” nos da margen para el estudio y la observación de los fenómenos en curso lo cual “tienen un
metas y con ellos la mano de obra y la fuerza de trabajo se transforman” (Lisdero, P., Scribano, A., 2019).
8. Conclusiones
La implementación de tecnologías en la producción lechera es un fenómeno que incide directamente en el proceso de trabajo
en su totalidad.
Por un lado, la introducción del sistema voluntario de ordeño implica la automatización de las tareas del operario que orde-
ñaba manualmente y que posteriormente se encargaba de la higienización de los pezones de la vaca y de la colocación de las
pezoneras.
Por otro, la implementación de diversas herramientas de monitoreo del rodeo implica una producción de datos que requiere
de su seguimiento a través de dispositivos informáticos que necesita de un trabajador capacitado para su lectura e interpre-
tación.
régimen de organización de los tiempos del trabajo en el tambo, y a su vez, la disposición de las 24 horas del día ante cualquier
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posible eventualidad.
Estos cambios alteran la disposición física del operario, su productividad, sus requerimientos de habilidades y conocimien-
tos. Observamos que estas transformaciones inciden en las relaciones subjetivas y culturales del sujeto del trabajo, un análisis
de la política de las sensibilidades que sigue en estudio.
A partir de este recorrido consideramos de suma relevancia profundizar esta investigación debido a la escasez de produccio-
nes que indaguen acerca de las transformaciones del mundo del trabajo en los ámbitos productivos de la lechería argentina
en relación a las nuevas TICs. Como así también la vacancia existente de investigaciones que generen una intersección entre
los aportes de la sociología del trabajo y sociología de los cuerpos y emociones en esta temática.
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